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En outre, la protéine de l’œuf se digère facilement et l’organisme l’utilise efficacement. Ainsi, dans un contexte où la malnutrition protéique et la perte musculaire liée à l’âge sont des problèmes de santé publique, l’œuf s’avère pratique et accessible.
2. Les œufs sont une source concentrée de vitamines et de minéraux essentiels
Au-delà des protéines, l’œuf fournit de nombreuses vitamines et minéraux. Il contient les vitamines A, D, E et K, ainsi que la vitamine B12, essentielle au système nerveux. Par ailleurs, le sélénium, le zinc et le phosphore présents dans l’œuf soutiennent le métabolisme énergétique et la santé des os.
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