Cultiver ses herbes aromatiques demande de la patience
Par ailleurs, il est important d’adapter la terre à votre culture. Les herbes aromatiques méditerranéennes (thym, romarin, sauge, laurier) auront besoin d’un sol pauvre, bien drainé et beaucoup de soleil. Les herbes restantes se cultivent comme le potager dans un sol riche, humide et semi-ombragé. L’aneth, le basilic, la menthe ou encore le persil sont des plantes qui ont besoin d’être arrosées régulièrement.
Certaines plantes sont vivaces. Elles poussent durant des années telles la ciboulette, l’estragon ou l’origan. D’autres sont dites annuelles. Il faut les replanter chaque année, car elles meurent. C’est le cas de l’anis ou du cerfeuil. Enfin, leur arrosage diffère. Pour savoir si une plante a besoin d’eau, enfoncez votre doigt quelques centimètres dans la terre. Si c’est humide, vous n’aurez pas besoin de l’arroser. Une surabondance d’eau tue les plantes.
Autre astuce importante : savoir tailler sa plante. Les herbes aromatiques ont, elles aussi, besoin d’être chouchoutées. Cela permet à la plante de se renforcer et de développer de nouvelles branches ou rameaux. En parallèle, il ne faut pas laisser la plante fleurir, car les feuilles ne seront plus comestibles. Vous pouvez tout à fait couper les bourgeons pour retarder la floraison. Cela étant dit, les fleurs d’aneth et de ciboulette se mangent.
Découvrez de nouveaux arômes
Mais alors, pourquoi pas cultiver de nouveaux arômes ? Les herbes aromatiques sont nombreuses : la verveine, la mélisse, le safran ou encore la bourrache. La menthe existe aussi en une trentaine de variétés. Parlons-en de la menthe. Si vous la plantez en terre, attention à la place qu’elle peut prendre. Cette plante invasive risque d’envahir tout l’espace disponible. À l’instar de la sauge et de l’origan qui doivent être taillés régulièrement.
Finalement, l’atout de vos cultures est la surproduction en été. Ainsi, vous pouvez faire sécher vos herbes aromatiques ou les congeler pour en avoir sous la main l’hiver venu. C’est une bonne alternative à l’achat en magasin. Gardez vos herbes toujours à portée de main pour faciliter vos allées et venues en cuisine. Plantez lès sur le rebord de la fenêtre par exemple ou dans des pots sur le plan de travail si vous avez assez de place.
