Beignets à la crème pâtissière à la vanille

6. Deuxième montée :

Placez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.

7. Faire frire les beignets :

Chauffer l’huile à 175 °C. Frire les beignets 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir complètement.

8. Préparez la crème anglaise à la vanille :

• Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
• Dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
• Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment.
• Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
• Retirer du feu, incorporer le beurre et la vanille.
• Laisser refroidir la crème anglaise, couvrir d’une pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la peau, réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit pris.

9. Remplissez les beignets :

À l’aide d’une poche à douille munie d’une longue douille, remplissez les beignets refroidis de crème anglaise en insérant la pointe sur le côté et en pressant doucement.

✔️ Conseils pour réussir :

• Assurez-vous que l’huile est à la bonne température pour éviter les beignets gras.
• Laissez refroidir complètement les beignets avant de les remplir pour éviter que la crème ne fonde.
• Couvrir hermétiquement la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau.
• Utilisez de la vanille fraîche et de haute qualité pour une meilleure saveur.

⭐ Suggestions de présentation :

• Saupoudrer de sucre glace ou glacer avec du glaçage à la vanille.
• Servir avec des baies fraîches ou du café.
• Conservez les beignets fourrés au réfrigérateur, il est préférable de les consommer dans un délai de 1 à 2 jours.