Les secrets d’une conservation optimale du riz cuit

Refroidissement express obligatoire (toujours en moins d’une heure).
Privilégiez les petites quantités pour des portions individuelles pratiques.
Choisissez des emballages adaptés à la congélation.
N’oubliez pas d’inscrire la date sur le paquet.
Vous pouvez le garder jusqu’à 4 semaines au congélateur.
Pour la décongélation : exit le temps d’attente à température ambiante. Passez directement à la cuisson, à la poêle ou au micro-ondes, jusqu’à obtenir une chaleur uniforme.

Les points clés à graver dans votre mémoire
Toutes les variétés de riz sont vulnérables : blanc, complet, basmati ou jasmin.
Aucun signal d’alarme : seule la prévention paie.
Les toxines résistent à la chaleur : une fois formées, impossible de les neutraliser.