Conseils de conservation et de service
Ce gâteau au pudding au citron se conserve idéalement couvert au réfrigérateur et se consomme dans les 3 à 4 jours. Les saveurs se bonifient dès le premier jour, se fondant harmonieusement. Pour un goût optimal, laissez le gâteau revenir à température ambiante 15 à 20 minutes avant de servir.
Le gâteau peut être congelé jusqu’à un mois s’il est bien emballé dans du film plastique et du papier aluminium. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur avant de servir.
Questions fréquemment posées
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, il est meilleur en saveur lorsqu’il est préparé la veille. La couche de pudding au citron apporte moelleux et saveur aux couches. Conservez-le couvert au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
Pourquoi ma couche de pudding ne prend-elle pas correctement ? Le problème le plus courant est une cuisson trop courte ou trop basse. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour activer la fécule de maïs. Si votre pudding vous semble liquide, remettez-le sur le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en fouettant vigoureusement.
Puis-je utiliser un moule de taille différente ? Un moule de 20 à 22 cm est idéal, mais vous pouvez utiliser un moule de 23 cm (9 pouces), mais les couches seront légèrement plus fines. Réduisez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes à chaque étape. Les moules plus petits nécessiteront un temps de cuisson plus long et une surveillance attentive pour éviter une surcuisson.
