Instructions:
Étape 1 : Préparation des plaques
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez trois plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé et graissez-les légèrement avec un aérosol antiadhésif ou de l’huile d’olive.
Conseil : N’oubliez pas l’huile ! Même le papier sulfurisé « antiadhésif » adhère bien au parmesan fondu. Cette fine couche permet aux bords croustillants du fromage de se détacher facilement.
Étape 2 : Préparation de la base au fromage.
Dans un bol, mélangez la mozzarella, le parmesan, l’œuf et toutes les épices. Mélangez à la fourchette ou à la main jusqu’à ce que le mélange soit homogène et commence à s’agglomérer.
Étape 3 : Disposer le pepperoni.
Placez les tranches de pepperoni sur les plaques préparées, en les espaçant d’environ 1,25 cm. Prévoyez 12 à 14 tranches par plaque.
Étape 4 : Garnir et presser.
Déposez une cuillère à soupe bombée de mélange de fromage sur chaque tranche de pepperoni. Pressez légèrement pour faire adhérer. Ce n’est pas grave si le fromage déborde : cela formera une croûte croustillante autour du pepperoni.
Étape 5 : Cuisson au four et au gril.
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson. Pour une finition dorée et gratinée, passez en mode gril pendant les 30 à 60 dernières secondes. Surveillez attentivement : la cuisson peut brûler en un instant !
Étape 6 : Laisser refroidir et prendre.
Laissez les bouchées reposer sur les plaques pendant 3 à 5 minutes. Cette étape est cruciale : en refroidissant légèrement, le fromage durcit et prend une texture semblable à celle des chips, ce qui facilite la dégustation.
Étape 7 : Service.
À l’aide d’une spatule fine, transférez les bouchées sur un plat. Servez chaud avec de la sauce marinara.
