Retiramos la cacerola del fuego y añadimos las 5 hojas de gelatina, bien escurridas, y mezclamos de nuevo. Dejamos reposar durante 15 minutos.
Aparte, en un bol ponemos el queso crema y añadimos la mezcla de la nata y la gelatina, y mezclamos bien con unas varillas. Vertemos 100 ml. de zumo de limón y volvemos a mezclar.
Vertemos la mezcla en el molde y reservamos en la nevera 2 horas. Mientras, preparamos la cobertura. Para ello calentamos el agua en un cazo junto con el resto de azúcar y zumo de limón. Mezclamos bien.
