📝 Description :
Ces délicieux beignets à la crème pâtissière à la vanille sont des beignets frits moelleux, généreusement garnis d’une onctueuse crème pâtissière à la vanille. Sucrés et crémeux, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour une gourmandise gourmande. La crème pâtissière maison apporte fraîcheur et un délicieux goût de crème pâtissière qui se marie parfaitement avec le moelleux de ces beignets.
🌍 Origine :
Les beignets fourrés à la crème sont un classique dans de nombreuses cultures, avec des variantes à la crème anglaise, à la gelée ou à la crème. Cette version met en valeur une onctueuse crème anglaise à la vanille inspirée des pâtisseries européennes comme les éclairs et les beignets à la crème Boston.
🧾 Ingrédients Quantité :
Pour les beignets :
- Farine tout usage – 4 tasses (500 g)
- Sucre granulé – ½ tasse (100 g)
- Sel – 1 cuillère à café
- Levure instantanée – 2 ¼ c. à thé (1 sachet)
- Lait chaud (110°F / 43°C) – 1 tasse (240 ml)
- Beurre non salé (ramolli) – ¼ tasse (57 g)
- Gros œufs – 2
- Huile végétale (pour la friture) – environ 4 tasses
Pour la garniture à la crème anglaise à la vanille :
- Lait entier – 2 tasses (480 ml)
- Sucre granulé – ½ tasse (100 g)
- Jaunes d’œufs – 4 gros
- Fécule de maïs – ¼ tasse (30 g)
- Beurre non salé – 2 cuillères à soupe (28 g)
- Pâte ou extrait de gousse de vanille – 1 ½ c. à thé
🍽️ Instructions :
1. Activer la levure :
Dans un petit bol, mélanger le lait chaud, 1 cuillère à café de sucre (du total) et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
2. Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, le beurre et le mélange de levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Pétrir :
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, ou utilisez un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur.
4. Première montée :
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 1 heure et demie.
5. Façonner les beignets :
Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1,25 cm. Découpez-la avec un emporte-pièce rond (environ 7,5 cm de diamètre).
