Croquettes de pommes de terre simples et délicieuses

3 pommes de terre moyennes, pelées et bouillies (environ 450 g)
30 g (1 oz) de fromage râpé
2 gousses d’ail hachées
Une poignée de persil finement haché
5 cuillères à soupe de fécule de maïs
Sel et poivre noir, au goût
2 œufs battus
100 g (1 tasse) de chapelure
Huile végétale, pour la friture
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à soupe de mayonnaise
Instructions: